“计时现在开始！”
主菜无疑是这顿饭的重头戏，明月和其他两个人都深知这一点。
她们毫不犹豫地拿出了各种肉类，开始准备腌制。
主菜一个小时的料理时间实在有点紧张，必须要争分夺秒。
二楼再次为选手们加油鼓劲。
“加油！你们可以的！”
“不要紧张，按照自己的节奏来。”
评委们一边看着选手们的动作，一边聊到刚刚的三道前菜。
赵瑞祥表示：“这三道前菜各有特色，明月的咸蛋黄焗蔬菜色彩鲜艳，味道浓郁；狄虎的烤乳扇菠萝口感丰富，热带风情十足；梦雅的培根芝士毛豆虾春卷则展现了丰富的馅料搭配。”
福施琅点头：“明月的菜品在保持传统的基础上有所创新，狄虎的菜则在风味上独具一格，梦雅的春卷更是将中西合璧做出来创意料理，三位表现得都很好。”
“不过根据最终的搭配来看，明月走的是传统华夏菜的路子，她的菜是真正的一体，而狄虎和梦雅的前菜都搭配了沙拉，这种做法更偏向西式一点。”
“这一届的选手水平真的比往届高很多，她们三位如果分别放到之前几届，都可以说是冠军水准。”
。。。。。。
明月正在将后腿肉切成两指厚的宽度，再切成长条。
她的首要任务是腌制叉烧。
要在短短的一个小时里，给肉质快速腌制入味是这道菜的难点。
她将后腿肉成均匀的长条，用叉子给肉扎上小孔，方便入味。
接着，她开始调配腌料：生抽、老抽、玫瑰露、南乳汁、蜂蜜、蒜末、葱姜汁和白酒，再用手不断抓揉，帮助肉吸收调料。
为了加速腌制过程，她还使用了真空包装机，将叉烧和腌料一起抽成真空，这样可以加速腌料的渗透。
狄虎那边散发出一股股香料的味道，他继续沿用着前菜的风格，将云滇那边的香料打碎，用来腌肉。
梦雅则是处理鸭胸肉，她的案板旁边居然还放着一个吹风机。