然后是给鱼放血，将刀鱼的尾巴处切开，将鱼头吊起来，鱼尾向下放血，放血之后，鱼肉会变得更加雪白。
在等待刀鱼放血的时候，处理一会煮饭要用到的配料，将青菜洗净，切碎。
再切一些火腿碎。
在锅子里加油，下入火腿碎和青菜碎翻炒。
刚刚煮鸡汤的时候，明月将大米加水先泡上。
现在沥去水分，将大米倒进锅子里。
鸡汤差不多也煮好了，明月将高压锅放到水龙头下，用流动的冷水冲刷锅盖，好让锅子快速降温。
打开锅盖，里面的鸡汤上面飘着一层黄澄澄的鸡油。
将鸡汤倒进大米的锅子里，再进行简单的调味。
在明月这边进行的井井有条的时候，其他选手也在尽力复制着这道料理。
梦雅看不见，她只能靠着用手摸索，来确定鱼嘴的位置。
不过对她来说，刀鱼总比那些带刺的海鱼要好处理。
至于焖米饭的高汤，梦雅准备制造海鲜高汤。
她准备用干贝和干虾来吊汤。
狄虎看到了这次的料理主题是鱼后，忍不住想要哈哈哈大笑。
他现在不一样了！
已经化身为钮钴禄·狄虎了！
小小鱼肉已经难不倒他了！
快速处理好鱼肉后，狄虎准备制造高汤。
他准备用清淡一点的汤头，这样更突出刀鱼的鲜美。
于是选择了用昆布和柴鱼干一起熬煮。
兰青颖那边，她选择的是素高汤。
用裙带菜、干香菇、白菜、洋葱、大蒜等能出味的蔬菜熬汤。
评委们看着料理台前的四人流利的动作，莫名有些欣慰她们的成长。
“现在已经很少能看到选手们出错了，不愧是到了四强，他们每个人都有巨大的成长。”
高汤是重要的第一步，接下来的一步就是焖煮。
为了让鱼肉从鱼骨上散落，需要将刀鱼用钉子钉在木质的锅盖上。
这样在焖煮中，鱼肉受热，会从鱼骨上掉落，落在
将盖子盖回锅上，接下来的时间就是等待。
需要大火煮15分钟左右后，才能打开盖子。
成败在此一举。
很快，四人先后盖上锅盖。
站在料理台前，紧盯着咕噜咕噜的砂锅，等待最终的成果。
时间一分一秒的流逝，已经有香味顺着锅边冒出。
十五分钟计数结束！
开！