“你们搓冰粉的时候，就像我这样顺时针不断揉搓，直到搓到手上感觉有阻力的时候，就可以停下来了。”
“看懂我的动作，你们就可以自己拿着木盆，还有冰粉籽石灰，按照我刚才搓冰粉的方法进行尝试练习。”
顾九给她们都演示了一遍做冰粉教程，便站在旁边给她们指导动作还有每种食材的用量。
起初三人做出来的冰粉都不成形，要么搓的时间不够，要么搓时间太多，导致冰粉不是太稀，就是干成了硬块儿。
后来在顾九的细心指导下，三人搓出来的冰粉终于有模有样，让她们各自在练习几次，估摸着就能差不多学会搓冰粉了。
顾九接着又开始教她们做米凉虾。
“做凉虾要用到糯米和朝米，都得提前浸泡两个时辰以上，这几盆是我提前泡好的，你们每个人负责拿一盆练习做凉虾。”
“另外你们每个人还要拿一个盆装满石灰水，每人一个木手柄，这是用来专门打米浆用的。”
“打米浆没有什么技巧，就是需要费些力气。”顾九简单演示了一遍打米浆的操作，朱大娘三人便看见了她拿木手柄打出了半盆浓浓的米浆。
顾九现在灶边，给正在烧水的铁锅加了把柴火，待水烧开了，把打出来的米浆倒进锅里，大火逐个5分钟左右再转小火煮，途中拿着木棒不停的在锅里搅拌，刚倒进去的米浆是坨状，直到不停的搅拌就会变成透明状。
接着用筛子过滤放进凉水里冰镇，冷却一刻钟时间后，就能成型。
接着把提前煮好的红糖水倒进碗里，加入适量的凉虾，一碗红糖凉虾就做好了。